Artrigiano della Nostra Zona

私たちの地域の素晴らしい生産者・職人・漁師・猟師

Pesce

第28　祥雲丸/Pescatore

第8 裕漁丸/Pescatore

天祥丸/Pescatore

一漁丸/Pescatore

Condemento Alimentare

笹川流れ玉藻塩/Sale

岩船酢/Aceto

鮭魚醤/Colatura

村上牛・新発田牛・新潟県産牛/Manzo

新潟県産小麦粉（ゆきちから）/Farina per Pane

桃川農園(小麦粉）/Farina per Pasta

江端農園/Asparagi

Selvaggina

猟友会・村上支部/Cacciatore

Acqua di Sorgente

清酒大洋盛り仕込み水/Acqua

Benvenuti　ようこそ

ご覧いただきありがとうございます。

アンフォラとは瓶ボトルがまだ無い古代ローマ時代にワインやオリーブオイルを入れて運搬していた器です。

イタリア伝統郷土料理を重んじ、その概念を自身の故郷村上に重ねて、形にすべく料理人生のハーフタイムを村上にて取り組んでまいります。

ストーリー

・15才で料理の世界へ、目標は30才で自身の店を持つ

・27才の時にイタリアに渡る

・ミシュラン1星、2星昇格を経験するも、現地で知り合った日本人コックにイタリア料理の本質を教えて貰う

・郷土料理の大切さを知り、地域密着にシフト。休日や移動の合間に出来るだけ各地方を廻る

　(最終的にイタリアで感じた食事、環境、景色を自分なりの形で表現したいと強い思う）、

・2001年、新潟市中央区南浜通に16席のお店をオープン

・2011年、新潟三越裏に移転、BAR.Ristorante.Trattoriaの3フロアのレストランフロア

・2021年、故郷村上に移転。武家屋敷を改装したレストラン